Часть 1



Часть 2

Осознание
В поисках Гармонии



Результаты поиска Истины

1. В настоящее время обнаружена мутация  гена, кодирующего АДГ4 с повышенной активностью в отношении этанола только у человека, трёх (четырёх) плодоядных человекообразных обезьян, и одного полу-примата, который регулярно использует в пищу алкоголь-содержащий продукт. Примечательно, что среди горилл АДГ4 с такой особенностью отсутствует у горной гориллы (Gorilla beringei beringei). Восточная горилла (Gorilla beringei), и её подвид горная горилла, отделились от общего предка с западной гориллой (Gorilla gorilla) примерно 2 миллиона лет назад. Переход горной гориллы на диету, состоящую в основном из побегов растений привёл к изменению субстратной специфичности АДГ4 в пользу длинноцепочечных спиртов, в т.ч. терпеноидов (например гераниол), содержащихся в большом количестве в листьях, зелёных побегах, коре растений, смоле и др.

Человек, за 3,5-2,5 миллиона лет своей эволюции не утратил такую особенность как активность и специфичность АДГ4 в отношении этилового спирта. Ген, кодирующий этот фермент с одинаковой активностью,  присутствует у всех рас и этносов. В настоящее время выявлен только один из полиморфных вариантов гена (H52R), кодирующего АДГ4, активность которой в отношении этанола меньше в шесть раз, но частота распределения этого гена в популяциях людей, по-видимому, низкая.   

2. Перезревшие фрукты могут содержать этанол в значительных количествах. Причём алкоголь может образоваться как в результате брожения дрожжами и некоторыми бактериями, так и в результате внутриклеточного брожения в анаэробиозе. В условиях тропиков сахаросодержащие соки растений быстро подвергаются ферментативному превращению с образованием алкоголь-содержащего продукта.

3. В настоящее время известно три вида млекопитающих, регулярно употребляющих в пищу этанол-содержащий продукт - ферментированный нектар цветков пальм: пёрохвостая тупайя, ай-ай, и медленный лори. В опытах животные предпочитали продукты с более высоким содержанием этанола - 5% об. В экспериментах показано, что алкоголь стабилизирует психику и поддерживает активность иммунной системы у животных, употребляющих его в пищу.

4. Зафиксирован факт добровольного употребления алкоголь-содержащего продукта (пальмового вина) шимпанзе обыкновенным. Для извлечения жидкости из ёмкости шимпанзе используют своеобразную «губку» из листьев. Подобное приспособление шимпанзе используют и для употребления других жидкостей. Листья используются и для извлечения сока из перезревших фруктов - этот факт известен давно, и описан приматологами.  

5. У приматов может быть довольно сложная материальная культура. Даже у находящихся на более низких ступеньках эволюционной иерархии, чем гоминиды. 

6. Женские половые гормоны инактивируют АДГ, увеличивая уровень алкоголя в крови. Этанол, в свою очередь, способствует выработке эстрадиола. Таким образом, женские особи более подвержены воздействию этилового спирта. Эстрадиол влияет на мозг, являясь нейропротектором, и стимулятором. Кроме того, под влиянием этанола увеличивается концентрация тестостерона. В результате, этанол, влияя на метаболизм половых гормонов, а так же нейромодуляторов, модифицирует сексуальное поведение, прежде всего у особей женского пола.

7. Самый близкий по уровню своего развития и сложности социальных взаимоотношений к человеку примат - бонобо. Этот вид характеризуются более низким уровнем агрессии, и человекоподобными отношениями между особями, сложной социальной организацией, повышенной сексуальной активностью.

8. Этанол влияет на уровень нейромедиаторов в головном мозге, стимулируя активность мозга, способствуя социализации. Являясь наркотическим веществом, вызывает зависимость.

9. Фрукты - еда сезонная. Составляя в рационе шимпанзе около 60-70%. Сезонные изменения в питании заставляют переходить на более грубую пищу - траву, побеги, листья. 

10. В настоящий момент накоплено достаточно много фактов, подтверждающих происхождение человека из Африки. Область распространения непосредственного предка человека разумного - Митохондриальной Евы, совпадает с ареалами обитания шимпанзе обыкновенного и бонобо.

11. Пальмовое вино является самым простым алкогольным напитком, получаемым естественным путём в природных условиях, по сути, являясь древесным соком пальм, подвергшимся естественному микробиологическому ферментативному превращению. Для получения этого продукта не требуется никаких сложных приспособлений, методов и технологий. 

12. Древнейшие дрожжи вида
Saccharomyces cerevisiae, обнаруженные в продуктах ферментации, используемых человеком - это дрожжи, выделенные из африканского пальмового вина. Самые древние дрожжи вида S. cerevisiae, окультуренные человеком - это дрожжи для саке, возраст 11-10 тыс. лет. Такой же возраст имеют самые древние, на настоящий момент, керамические ёмкости для жидкостей. 

Гипотеза эволюционной роли этанола

Исходя из этих фактов, можно сделать вывод, что на протяжении примерно 10 миллионов лет алкогольсодержащая пища входила в диету некоторых приматов, в т.ч. и предков человека. Содержание этанола в пище было не постоянным. В некоторых случаях защитные функции организма не справлялись с количеством поступавшего с пищей алкоголя, и его концентрация в крови повышалась, изменяя гормональный фон и воздействуя на ЦНС. Т.к. фрукты -  еда сезонная, период питания сладкими плодами, в том числе и перезревшими, сменялся периодом питания грубой, высокобелковой пищей.

В период питания алкогольсодержащей пищей, мозг становился зависимым от этанола, точнее - от тех веществ, выработке или накоплению которых в мозге он способствовал. Появившаяся зависимость от этанола, с сезонным переходом на другое питание, сменялась периодом депрессии, справится с которой, могли только некоторые особи, за счёт возникновения у них сложных компенсаторных механизмов, усложнения ЦНС, и появления других способов повышения дофамина и других нейромедиаторов и гормонов в организме, например половая активность, не связанная с продолжением рода.

На определенном этапе непосредственные предки человека и других гоминид, скорее всего, научились использовать в пищу  древесные соки, которые в условиях тропиков быстро превращались в алкогольные напитки. Возможность употреблять соки растений - это результат социального обучения. Эта возможность может быть утеряна из-за исчезновения видов-объектов питания, смены экологической ниши, массового вымирания и т.д. Некоторые, обособленные популяции приматов сохранили «традицию» употребления соков растений, таким образом, подвергая свой организм, и прежде всего мозг воздействию такого стрессогена, как этанол, который являлся одним из факторов давления отбора, способствуя развитию мозга, усложнению его организации, развитию памяти, возникновению новых функциональных зон, и появлению адаптационных механизмов, компенсирующих последствие длительного воздействия алкоголя.  

Наиболее восприимчивы к алкоголю особи женского пола. Поэтому, вероятно, самки некоторых приматов «взяли на себя основную роль по очеловечиванию».

Запахи, феромоны - сигнальные молекулы, которые действуют на бессознательном уровне - химическая коммуникация между особями в сообществе. Половой отбор довёл самцов «до совершенства, согласно представлениям самок». Так как, любвеобильной самке, проявляющей эмпатию нужен был такой же партнёр, а «агрессивный мужлан без сострадания, не знающий манер, и не способный на ответные чувства» не подходил на эту роль, и выбор делался в пользу нужного варианта. Причём феромоны (в совокупности с индивидуальной комбинацией ароматических веществ), возможно, служили маркерами подходящего психотипа партнёра.

С этого времени Мир погрузился в чувства.  Все эти интересные моменты наблюдаются у бонобо, которые любую агрессию снимают сексуальным контактом. Даже нахождение пищи вызывает групповое сексуальное возбуждение и снятие напряжение половым актом. Для них характерны и гомосексуальные контакты, которые, разряжают конфликтную ситуацию между особями одного пола. Т.е., возможно, на определенном этапе эволюции гомосексуализм служил одним из способов снижения агрессии в сообществе. А в настоящее время является своеобразным атавизмом, проявляющимся в т.ч. и под влиянием социальных факторов - следствие нарушения гармоничного развития человеческого общества - игнорирование биологической нормы и объективных законов развития.

Любимая еда шимпанзе и бонобо - фиги, которые в созревшем состоянии легко подвергаются брожению. Похоже, что библейский «запретный плод» - это именно фиги… И не Ева из ребра Адама, а наоборот - Адам «из извилины»  Евы, к тому же с маминой митохондрией...

Шальные мысли
Кстати, в оригинальном библейском тексте употреблено слово «цела», которое с древнееврейского переводится не только как «ребро», но и «грань», «сторона». В древнегреческом переводе (Септуагинта, III-I вв. до н.э.) Бог ввёл Адама сначала в экстаз (ἔκστασιν), а потом усыпил, и, получается, разделил [62]. Т.е целое существует только в состоянии экстаза (можно понимать как выход из тела), когда обе половинки (от сюда русское - «пол»), соединяются. В восточной философии - это единство двух противоположностей  (начал). Возможно и праславянское cělъ, от которого и произошло русское «целый», в свою очередь произошло от древнееврейского «цела»?.. Или наоборот?..   

Вероятно, алкоголь был компонентом пищи на протяжении всей эволюции человека. На определенном этапе эволюции, скорее всего, именно алкоголь дал импульс развитию мозга и сложной социальной организации. 


Люди, эмигрировав из Африки, находили новые источники алкоголя: в Южной Азии - новые виды пальм, сок которых можно было использовать в пищу. Переход к собирательству и включение в пищу злаков, позволили сохранять продукты питания длительное время. Естественным образом люди научились использовать крахмалистые продукты для получения алкогольных напитков. Возможно, впервые злаки человек использовал именно для получения алкоголя. Это позволило получать алкогольный продукт регулярно, в том числе и в местах, где не произрастали «виноносные» пальмы и сладкие плоды.

Спирт присутствовал даже в пище кочевых народов, достаточно упомянуть о таком кисломолочном продукте, как кумыс, содержание этанола в котором доходит до 4,5% об.

Все великие цивилизации, которые дали импульс, и заложили фундамент для развития культуры, науки и искусств -  это «пьющие цивилизации»: Дальний Восток, Юго-Восточная Азия, Индская цивилизация, Древний Египет, Месопотамия (Шумер), Урарту, Ассирия, Древняя Греция, Финикийцы, Этруски, Древний Рим, и даже империя Инков. В каждой из этих великих цивилизаций одними из главных продуктов питания были алкогольсодержащие.

Не смотря на то, что алкоголизм существовал всегда, и всегда с ним велась борьба, люди не прекращали пить. Алкоголь во все времена, возможно, с самой первой ступеньки эволюции человека был составной частью «продуктовой корзины» человека и его предков. Это тот фактор среды (элемент трофической ниши), без которого мы уже существовать не можем, и развиваться не сможем. Но понимать это нужно не только, и не столько в индивидуальном, а, прежде всего, в обще-социальном смысле.

В разных (новых) местах люди находили различное сырьё для производства спиртных напитков, но за пределами тропиков, круглогодичное получение алкоголя до появления керамической посуды,  было возможно, скорее всего, только из злаков, мёда, сухофруктов, и, вероятно, молока. С появлением керамики и её развитием, во-первых: усовершенствовались технологии, началась не сознательная (а возможно и сознательная) селекция дрожжей; а во-вторых: появились условия для сохранения алкогольных напитков продолжительный период времени, и включение в качестве сырья для их производства различных строго сезонных сладких плодов, и прежде всего винограда (
Vitis sylvestris), который и был введен в культуру, и послужил основой для создания самого совершенного, самого изысканного, и самого полезного алкогольного напитка - виноградного вина. Это часть прогресса, составная часть эволюции Человечества.

Примечательно то, что неандертальцы покинули Африку примерно 500 тыс. лет назад, и скорее всего не имели возможности в новых, холодных местах употреблять ферментированные плоды и соки растений. В итоге - они вымерли, их вытеснили кроманьонцы, которые с того момента, когда Африку покинули неандертальцы, ещё, по крайней мере 350 тысяч лет «шлифовали» свой мозг пальмовым вином. И уже изрядно «подготовленные», покинули Лоно Человечества.

Конечно же, всё это только предположения, но они логично вытекают из известных науке фактов. И пока никто это опровергнуть не сможет, эта гипотеза будет продолжать существовать.

В качестве частичного подтверждения гипотезы эволюционной роли этанола, и как экологического фактора среды, нужно сравнить возможные нормы потребления этанола приматами и научно-обоснованные нормы у человека.

Подтверждения

Начнём с приматов. Шимпанзе при среднем весе 50 кг (у бонобо ~ 38 кг), употребляют примерно 4,5 кг пищи в день, примерно в 10-11 приёмов, и за один раз -  0,4-0,6 кг. Предположим, что это сезон фруктов, которые в основной массе своей перезревают и падают. Пусть сок (допустим 70%) этих фруктов содержит 1,5% об. алкоголя. Как мы уже знаем, это не самая большая его концентрация в перезревших плодах. Итак, пусть за один раз одна особь съест 0,5 кг фруктов, в пересчёте на чистый спирт - это составит примерно 4,1 грамма, что в пересчёте на кг массы тела соответствует той дозе (7 г, для человека весом 70 кг), которую печень человека может инактивировать в течение часа. Пусть в сезон фруктов только 50% дневной нормы составляют перезревшие плоды, т.е. из 10 приёмов пищи, 5 - это  алкоголь-содрежащие продукты. Это составит, примерно 20,5 граммов спирта, т.е., примерно, 0,4 г на 1 кг веса, или  в пересчёте на столовое виноградное вино примерно 236 мл в сутки, (это соответствует той средней дозе, которую употребляли шимпанзе в виде пальмового вина, наблюдаемого учёными [33]). И за дневное время это составит 1,7 г этанола в час. А если мы допустим, что наш примат ел 11 раз в день и только перезревшие фрукты с содержанием спирта 3% об., то мы придём к цифре примерно 8 граммов спирта в час, что в пересчёте на человека весом 70 кг будет соответствовать, примерно, тем самым максимальным 10 г/час, которую способен переработать наш организм, не превысив значительно концентрацию в крови. Это много, но это как раз тот эволюционно-обусловленный максимум, и необходимо учесть, что этот алкоголь в данном случае поступает именно с пищей, и усваивается постепенно, частично окисляясь еще в желудке посредством АДГ4. Что бы представить - 10 г спирта соответствует, примерно, 115 мл столового вина, употребленного постепенно в течение часа, т.е. около 2 мл в минуту.

Это те адаптационные приспособления, сформировавшиеся в течение эволюции видов, которые имеются в организме только 3-х ныне живущих человекообразных приматов и человека. Но, как мы уже знаем, пища по содержанию алкоголя бывает разной, и приматы могут употреблять соки перезревших плодов, делая своеобразные жвачки, и возможно употребляют (употребляли) ферментированные соки деревьев. И в случае передозировки под атаку попадает уже мозг, и происходят все те реакции организма, которые описаны выше. Но даже без превышения допустимой концентрации в крови, этанол влияет на метаболизм стероидов, и половых гормонов в частности, о чём написано выше.

Теперь о людях. В разных источниках приводятся разные данные по безопасной дозе алкоголя для человека - от 0,3 до 0,6 граммов спирта на 1 кг веса в сутки. Для женщин безопасная норма меньше, для мужчин - больше. Если принять максимальную безопасную норму для женщины 0,3 г/кг, а для мужчины 0,4 г/кг, то для людей весом 70 кг - это составит 21 и 28 граммов спирта в сутки, что примерно соответствует теоретической половинной дневной фруктовой норме шимпанзе с содержанием 1,5% об. этанола в пище, и приближается к цифрам, полученным из наблюдений за шимпанзе, употреблявшими пальмовое вино. В виде алкогольных продуктов это будет соответствовать: примерно 242 и 323 мл столового вина крепостью 11% об., или 67 и 89 мл напитка крепостью 40% об., или, примерно, 0,6 и 0,8 л пива крепостью 4,5% об. Т.е., это эволюционно обусловленная безопасная суточная доза алкоголя. Но эта адаптация, по всей видимости, возникла несколько миллионов лет назад. А эволюция человека происходила и далее, в том числе и эволюция культурная и социальная, сформировавшая новые, мощные психосоциальные стрессоры.

На диаграмме (рис. 34) показаны данные риска смерти от ишемической болезни сердца (ИБС) в зависимости от типа алкоголя и количества принимаемых  доз (порций) в неделю. В этом исследовании за среднюю научную единицу алкоголя (одна доза) принято 12 г этанола. На графике видно, что при нулевой дозе риск равен 1, и при увеличении доз алкоголя в неделю риск снижается. Таким образом, употребление алкоголя снижает риск возникновения и развития ИБС. А ишемическая болезнь сердца - первая в списке причин смети в Мире [63]. Показательно, что при числе доз около 21 в неделю в виде вина -  риск минимальный, а употребление других алкогольных напитков ведёт к увеличению риска смерти от ИБС.  
Рис. 34. Относительный риск смерти от ИБС в зависимости от типа алкоголя и количества принимаемых доз в неделю. Единица - трезвенники. Данные, выделенные треугольником - вино, крестиком - другие алкогольные напитки. Учтены возраст, пол, уровень образования, курение, индекс массы тела и физическая активность [64]. Видно, что риск снижается примерно в два раза при употреблении 1-7 доз алкоголя в неделю в виде вина, а  минимальный риск смерти от ИБС -  при употреблении вина более 21 доз в неделю, т.е., в виде столового вина (11% об.) это составит более 415 мл в сутки. Употребление алкогольных напитков относящихся к другим группам, так же снижает риск смерти от ИБС, но не так значительно, как виноградное вино, а при дозах более 21 в неделю риск растёт, но остаётся низким по сравнению с трезвенниками.

И это вполне объяснимо, т.к. виноградное вино - это естественный ферментированный плодовый сок, что соответствует эволюции, экологии и физиологии человека, в отличие от других искусственных напитков, и прежде всего крепких.

На другой диаграмме (рис. 35) приведены данные риска смерти от рака в зависимости от количества доз и типа алкоголя. Видно, что минимальный риск при употреблении вина от 8-ми до 21-ой дозы в неделю. В то время, как употребление напитков другого типа ведёт к увеличению риска смерти от рака, так же  как и увеличение винных доз алкоголя более 21 в неделю.

Из анализа приведенных данных в первом приближении, можно сделать осторожное предположение, что 21 доза этанола в виде виноградного вина в сутки - это количество «токсина» в пище необходимое для поддержания здоровья и обеспечения долголетия большинству людей. Т.е. мы приходим к средней суточной дозе, примерно 0,5 г на 1 кг веса человека, что на 25%  выше гипотетической половинной дневной нормы перезревших фруктов (1,5% об.) шимпанзе, и приближается к данным, полученным в наблюдениях за шимпанзе, употреблявшими пальмовое вино. Но и это ещё не всё.

Рис. 35. Относительный риск смерти от рака в зависимости от типа алкоголя и количества доз в неделю. Единица - трезвенники. Данные, выделенные треугольником - вино, крестиком - другие алкогольные напитки. Учтены возраст, пол, уровень образования, курение, индекс массы тела и физическая активность [64]. Видно, что риск смерти от рака снижается при  дозах этанола от 0,5 до 21 в неделю, и только при употреблении  виноградного вина, что составит, примерно,  от 70 до 415 мл вина крепостью 11% об. в сутки.

В таблице 3 представлены данные риска возникновения рака верхнего отдела ЖКТ (т.е. именно того отдела, в клетках слизистой оболочки которого синтезируется АДГ4), в зависимости от количества доз и типа алкоголя. Видно, что минимальный риск при употреблении вина - 7 и более доз в неделю. Но, если при умеренном употреблении (1-6 доз/нед.) в виде вина и крепких напитков риск снижается по сравнению с трезвенниками, то при употреблении пива - возрастает. А при пивных дозах алкоголя 7 и более в неделю риск развития рака верхнего отдела ЖКТ возрастает в среднем, почти в 3 раза.

Возможно всё дело в диете, которая у любителей вина более разнообразна и сбалансирована, с большей долей овощей, морепродуктов, фруктов? А употребление пива, как правило, сопровождается соленой закуской, часто разнообразными снеками, полученными методом экструзии, и которые в большом количестве содержат канцероген- ные вещества: окисленные фритюрные жиры, акриламид и т.п.

Таблица 3. Тип алкоголя и относительный риск развития рака верхнего отдела ЖКТ. Учтены возраст, пол, уровень образования, курение, индекс массы тела и физическая активность [65]. Минимальный риск при употреблении вина 7 и более доз в неделю (т.е., примерно, 140  мл и более вина крепостью 11% об. в день). При регулярном употреблении виноградного вина риск снижается более чем в два раза по сравнению с трезвенниками. В то же время, употребление этанола в виде пива повышает риск развития рака верхнего отдела ЖКТ даже при малых дозах, так же, как и употребление крепких напитков более 6 доз в неделю.

И пиво употребляется в холодном виде и в бóльших объёмах, чем другие спиртные напитки, и всё это в совокупности, возможно, неблагоприятно влияет на слизистую пищевода и желудка, и повышает риск возникновения рака. Но у пива есть и некоторые другие особенности, выделяющие его среди остальных популярных спиртных напитков.

Пиво и хмельной вопрос

Автор в своей жизни неоднократно сталкивался с «завязавшими» алкоголиками. Часто такая «завязка» была следствием лечения у психотерапевтов-кодировщиков. И вот приходилось несколько раз наблюдать, как люди, не проявляя тяги к алкоголю «срывались» после употребления безалкогольного пива. Человек получал лёгкую эйфорию после одной бутылки, потом постепенно увеличивал дневную дозу, и со временем переходил на обычное пиво, или даже сразу начинал употреблять крепкие напитки.

Можно было бы считать это совпадением, или тем, что это просто психологический эффект, и не связан с химической природой напитка. И, возможно, никакой связи не было бы замечено, если бы не знать что такое растительное сырьё, используемое при приготовлении пива как хмель (
Humulus lupulus), относится к семейству коноплевых (Cannabaceae). И в листьях хмеля, как и в конопле (Cannabis sativa) обнаружен каннабидиол - вещество, которое не обладает сильным психоактивным свойством, но которое, возможно, усиливает действие других психоактивных веществ, например дельта-9-тетрагидроканнабинола (ТГК) - основного действующего вещества марихуаны. Но в «шишках» (женских соцветиях) хмеля содержатся и другие вещества, которые переходят в пиво, и которые могут проявлять эффект синергизма вместе со спиртом, например, такое психотропное вещество как 2-метил-3-бутен-2-ол, и такое ароматическое вещество, относящееся к терпенам, как гумулен, которое содержится и в конопле, и возможно наряду с другими ароматическими веществами усиливает действие ТГК [66].  Гумулен, и его продукты, а также другие вещества, например такие терпеноиды как линалоол, мирцен, цитронелол, нерол и гераниол обуславливают тот самый хмельной аромат пива, и... аромат конопли. А терпеноиды - это те вещества, которые в большом количестве содержатся в растительной пище горных горилл, у которых АДГ4 поменяла субстратную специфичность с этанола на другие спирты.

Но, кроме этого, у хмеля есть и другие интересные особенности - «шишки» хмеля содержат гормоноподобные вещества, как с эстрогенной, так и с андрогенной  активностью. Например, у молодых девушек, которые в течение нескольких недель работали на сборе шишек хмеля, могут преждевременно начинаться менструации. И наибольшее суммарное количество как эстрогенов (34,8 мг%) так и андрогенов (0,96 мг%) содержится в углекислых экстрактах хмеля [66], т.е. в пивном сусле и пиве.  Содержащийся в соцветиях хмеля и пиве 8-изопренилнарингенин является одним из наиболее активных «фитоэстрогенов», концентрация которого увеличивается при созревании  и хранении пива (с 9,0 до 12,4 мкг/л) [66].  И у мужчин, хронически употребляющих пиво, наблюдается развитие феминизации, а у женщин - андрогенизации. Концентрация всех этих веществ очень-очень низкая, но, если они поступают регулярно, то наблюдается тот самый эффект из альтернативной медицины (которую современная наука решила приговорить к смерти без суда и следствия) - гомеопатии, т.е. эффект гомеопатических доз. Только в данном случае эффект не терапевтический, а патологический. И те данные, которые представлены в таблице 3 подтверждают это.

Хроническое поступление некоторых веществ в мизерных количествах на протяжении длительного периода времени, оказывает глубокое и продолжительное влияние на физиологические процессы человека и животных.
Рис. 36. Средняя (ождаемая) продолжительность жизни населения некоторых стран (данные ЦРУ, 2012 г.) [67, 68], в зависимости от объёма потребляемого пива в пересчёте на этанол (ВОЗ, 2010 г.) [69]. Линия тренда (красная), в первом приближении, показывает снижение средней продолжительности жизни с увеличением потребления этанола (доли его) в виде пива.

Большинство учёных сходятся во мнении, что хмель в пивоварении употребляется примерно 2000 лет. Таким образом, древнее пиво Египта и Месопотамии и более позднее, вплоть до начала нашей эры не содержало упомянутых веществ этого растения.

Но, кроме веществ хмеля, из ячменного солода в пиво переходит такое вещество, как хордеин, которое согласно результатам последних исследований способно соединяться с дофаминовыми рецепторами мозга, причём дольше, чем сам дофамин [70]. Таким образом, активируя центр удовольствия, к тому же более продолжительное время, чем сам дофамин. Этим, возможно, в совокупности с эффектом описанных выше веществ хмеля, скорее всего и объясняется действие безалкогольного пива на мозг «закодированных» алкоголиков. У них включается, выключенный психотерапевтом-наркологом центр алкогольной зависимости. И исследования подтверждают психоактивные свойства безалкогольного пива, выражающиеся в седативном эффекте, обусловленном стимуляцией накопления ГАМК, повышением уровня серотонина, а так же изменением метаболизма других нейромедиаторов  и гормоноподобных веществ [71].

Вероятно, весь этот комплекс веществ пива, на фоне углекислоты и этанола способствуют развитию быстрого привыкания и пивного алкоголизма. А хроническое поступление разнообразных веществ, содержащихся в пиве, в т.ч.эволюционно чужеродных, и в т.ч. с гормоноподобным действием, способствуют увеличению риска развития рака верхнего отдела ЖКТ, а в больших объёмах (50 г этанола в день - т.е., примерно, 1,5 литра пива, в течение 5 дней и более) и высокоинвазивного рака предстательной железы [72].

И это притом, что препараты хмеля обладают противоопухолевыми свойствами, и пиво уже, по крайней мере, 1000 лет используется для лечения разнообразных заболеваний. Но одно дело - лечится, а другое дело - «сидеть» постоянно на лекарстве, и использовать его регулярно в пищу в больших количествах.

Конечно, всё это необходимо тщательно изучить, и многократно исследовать, что бы сделать окончательные выводы. Но существующих фактов вполне достаточно для того, что бы к такому этанолсодержащему продукту как пиво относиться с осторожностью, а среди молодежи популяризировать употребление лёгких виноградных вин (и их смесей с натуральными соками и водой), как естественного продукта питания, соответствующего природе человека - его эволюции и экологии.

Виноградное вино

«Сие терпкое снадобье, что суфий именует матерью греха,
Более ароматно и сладостно нам, чем поцелуй девственницы».

Поэт-суфий (исламский мистик)
Джалаладдин Руми, XIII век.

Как написано выше, алкогольные продукты эволюционировали вместе с Человечеством. Сначала, скорее всего, это были перезревшие фрукты и соки растений, подвергшиеся естественной микробиологической ферментации, затем это были напитки из злаков, мёда, сухофруктов, возможно молока, и наконец, с развитием керамики и появлением сосудов большой ёмкости, человек научился получать и сохранять самый совершенный алкогольный продукт - виноградное вино. В очередной раз Природа подарила людям новое средство для развития и духовного совершенствования.

С той поры человек имел возможность употреблять алкогольный продукт и лекарственное средство круглый год, заготавливая его впрок. И с того момента алкогольный напиток приобретает религиозно-мистическую силу, которая выражалась уже не только в эйфории и измененном состоянии сознания, возникающими при его употреблении, но и в синхронизации социальной жизни, и символизировал вечный цикл: рождения, созревания, зрелости, старения и смерти. Это выражалось не только в фазах развития растения, кульминацией которых было созревание плодов и дальнейшее их быстрое превращение в волшебный напиток, но и в изменении в течение времени внешнего вида самого продукта ферментации - его аромата и вкуса. В отношении вина стали применять такие эпитеты как: зеленое, молодое, зрелое, старое, мертвое, и т.п., и такое выражение как  «Дух вина», таким образом, одушевляя этот продукт. Напиток изменялся со временем, удивлял, дарил новые впечатления и эмоции, которые ассоциировались уже со сложным ароматом и вкусом.

Сложность и разнообразие виноградных вин, произведенных в разных почвенно-климатических условиях, из различных сортов винограда, с применением разнообразных технологических приёмов, и употребляемых в разных обстоятельствах на различном эмоционально-культурном фоне способствовали сохранению в памяти сложных картин из жизни, в которых элементы образной памяти являлись как бы ключом к воспоминаниям. А память на запахи - самый устойчивый вид памяти. И аромат (вкус) является тем триггером, который вытягивает воспоминания, заставляя вновь переживать давно пережитые эмоции и впечатления - феномен, названный «эффектом Пруста» [73].

Наверное, не существует другого такого продукта питания, который дарил бы такую гамму различных тонов, полутонов, оттенков и ноток, сливающихся, в целую симфонию, как высококачественное виноградное вино. К тому же этот напиток дарит лёгкую эйфорию, и благотворное последействие, из-за которого интуитивно воспринимается как естественный продукт питания, что объясняется содержанием целого комплекса биологически активных веществ (БАВ), потребность организма в которых заложена эволюционно, и соответствует природе человека.

Вина из разных регионов и разного типа содержат различные комбинации БАВ с гормоноподобными и психоактивными свойствами и совместно с этанолом по-разному действуют на людей разного экотипа, психотипа, пола и возраста. Что позволяет подобрать каждому человеку своё вино, наиболее соответствующее индивидуальным особенностям организма, физиологическому, физическому и эмоциональному состоянию.

Но всё-таки главное в высококачественном вине - это сложный букет, который меняется в бокале со временем, обостряет обоняние, «будит спящие» рецепторы, понижая порог восприятия различных ароматических веществ и их комбинаций. Таким образом, тренируется и развивается такой важный орган чувств как обоняние. Люди научилисьвидеть прекрасное - мы наслаждаемся природными пейзажами и картинами художников и др.; мы научилисьслышать прекрасное - пение птиц, шум прибоя, музыку и др.; а вино нам дарит новое понимание прекрасного -музыку и поэзию аромата и вкуса. Самые лучшие вина звучат как симфония.

Но так же, как мы учимся понимать эстетику картин, воспринимать гармонию музыки, так же, нужно воспитывать и развивать, особенно у молодого поколения, чувство музыки аромата и вкуса, понимание которых приходит постепенно, по мере развития чувствительности, чувственности восприятия и понимания тонких нюансов, с развитием общего представления о гармонии. 

Примечательно то, что люди, стоявшие у истоков отечественного виноделия, были или музыкантами, или знатоками и тонкими ценителями музыки и искусств. И все величайшие марки отечественных вин, созданные в XIX -  первой половине XX века, представляют собой шедевры музыки и поэзии вина. Школа отечественного виноделия - это синтез научной школы и школы искусств (рис. 37).
Рис. 37. Франц Иванович Гаске, с дирижерской палочкой. Уроженец Марселя. Виноградарь и винодел Никитского сада. Прибыл с юга Франции в Крым в 1836 г. с семьей. Впервые применил купажирование вин, собранных с плантаций в Магараче в 1836 г., и выпуск игристых вин в 1837 г. Разработал рекомендации для производства крепких, полусладких, сладких и ликерных вин в Крыму. Вышел в отставку в 1863 г. Оставил после себя записки с характеристикой многих сортов винограда и передал их своему преемнику, А.П.Сербуленко, который, дополнив труд новыми наблюдениями, опубликовал их в своих «Замечаниях и наблюдениях», добавленных к сокращенному переводу «Ампелографии» Одара. Эту книгу перевел директор Сада Цабель и издал в Симферополе (1871) под названием «Виноградные сорта по областям». Гаске в совершенстве владел дирижерским искусством и нередко дирижировал на балах графа М.С. Воронцова [74]. Является автором, сохранившегося до  наших дней в количестве трёх бутылок, самого старого вина, произведенного на территории России, эталона южнобережных вин - «Муската розового Магарача», 1836 года урожая. Является автором других вин, которые экспертной комиссией во главе с князем Львом Сергеевичем Голицыным признаны, как выдающиеся в мировом масштабе.

Ароматы - это то, чему человечество в настоящее время должно уделить особое внимание, что бы перейти на новую ступеньку физического, интеллектуального и духовного развития. Обоняние - это важнейший орган чувств, от которого зависит не только психоэмоциональное состояние, но физическое и умственное здоровье, а так же долголетие человека. И развитие этого органа чувств - это новая ступенька эволюции человека, которая в настоящее время доступна большинству. И, как кажется, виноградное вино в этом сыграет свою главную роль, и прежде всего высококачественные, сложные, выдержанные вина.

Ароматы и мозг.
Чистота и слабоумие. 

Почему обоняние так важно?.. Как описано выше, запахи являются частью пережитой жизненной картины, которая целиком записывается в мозге, а потом отдельные ароматы или их сложные комбинации, выполняют функцию триггеров, вытаскивающих воспоминания из памяти. Например, мы пили с кем-то из близких людей какое-то особенное вино из какого-то региона, и получили массу впечатлений и приятных эмоций не только от вина, но и, прежде всего, от общения, и обстановки -  эмоционально-духовной сферы окружавшей нас в тот момент. Много лет спустя, открыв бутылку вина той же марки, или возможно даже того же года урожая, налив его в бокал, на нас, вдруг, нахлынул поток тех, давно пережитых воспоминаний, эмоций и ощущений. Т.е., какая-то гамма, или даже симфония ароматов в нашей памяти является частью запечатленной картины, и, ощутив знакомый аромат (комплекс ароматов), мы с его помощью вытаскиваем из памяти всю картину целиком.

Часто мы ощущаем в вине ароматы, зафиксированные нашей памятью в детстве и юности: цветы, которые мы собирали с мамой; грибы, которые собирали с папой; бабушкино варенье (другого такого просто больше нет на всём Белом Свете); сарай, где хранилось сено и стояли  корзины с яблоками, и в котором мы прятались от наказания; ведро молока рядом с коровой Зорькой; весенний цветущий парк, через который мы шли подростками после уроков в школе, переполненные эмоциями и… гормонами, и т.д. и т.п. И вот, когда мы ощущаем все эти ароматы в бокале с вином, которые меняются с течением времени, то все те вспоминания, ассоциированные с этими ароматами, мы переживаем заново. А нашу память можно представить как стопку книг и дневников, где давно прочитанные книги и исписанные тетрадки находятся в самом низу, и, вытягивая их, мы вынуждены перекладывать и все те книги и тетрадки, которые находятся сверху. Т.е. нам приходится ворошить всю память, к тому же «раскрепощенную» и освобожденную от давления психосоциальных стрессоров наркотическим действием этанола. Нас переполняют эмоции, из памяти «выстреливает» целый поток информации, появляются новые мысли, возникают новые образы, появляется вдохновение, накопленные за некоторый период времени хаотичные мысли, вдруг обретают структуру, на структуру накладывается пережитый опыт, открывается портал в подсознание - так рождаются идеи.

Но, так же как мы учимся понимать музыку - постепенно - от простой ритмичной к сложной гармоничной, точно так же и с обонянием. Тем, кто решил встать на путь понимания музыки ароматов, делать это нужно постепенно - от простого к сложному, как и всё, чему мы учимся в жизни, если стремимся к совершенству, используя правильную методику

Но кроме памяти, эмоций, и других важных и интересных особенностей связанных с ароматами, органы обоняния играют ключевую роль в важнейшем физиологическом процессе. И тренируя и развивая обоняние, мы стимулируем и поддерживаем в работоспособном состоянии эту важную функцию.

Мы все с детства слышали такую фразу: «нервные клетки не восстанавливаются». Но это не так -  нейрогенез идёт в течение всей жизни человека, и такие области мозга человека как обонятельные луковицы (рис. 9) играют в этом ключевую роль. И вот, если нарушить связь обонятельных рецепторов и луковиц (например, повреждение обонятельных нервов или обонятельного эпителия), то процесс нейрогенеза нарушается [75].

Таким образом, развивая и тренируя нашу систему обоняния мы, возможно, влияем на нейрогенез - дифференциацию клеток нервной ткани, способствуя восстановлению разрушенных (изношенных) участков головного мозга, поддерживая функциональность  нашего мозга до глубокой старости.

Когда делался обзор имеющихся на сегодняшний день исследований связи обоняния и нейрогенеза, автору попалась сравнительно свежая статья, в которой описан ранний симптом болезни Альцгеймера, выражавшийся в потере обоняния задолго до диагностики заболевания [76]. И тут пришла в голову мысль: а может это не симптом, а одна из важнейших причин, если учесть вышеприведенные сведения?

При внимательном рассмотрении карты-схемы распространения болезни Альцгеймера и других деменций (слабоумия) в Мире (рис. 38), в глаза бросилось тёмное пятно в Европе, которое оказалось Финляндией. И, вот очень полезно слушать внимательно свою маму, когда она с вами делится новостями. И моя мама когда-то позвонила и рассказала о прочитанном в новостях: 
в Финляндии распространены аллергии, а буквально рядом, через границу - в России у людей таких сильных аллергий и ринитов не наблюдается. И причины, выявленные финскими учёными - это «чистоплотность» финнов, которые в большом количестве используют моющие средства, и даже уборку в домах и учреждениях делают обязательно с применением синтетических моющих средств (СМС) [77].
Рис. 38 (источник). Годы жизни, скорректированные по нетрудоспособности («бремя болезни») при болезни Альцгеймера и других деменциях на 2004 год. Цифрами отмечено среднее потребление моющих средств на человека в год в некоторых странах. Т.к. болезнь диагностируется у людей преклонного возраста, и с каждым годом число больных удваивается, кажется интересным то, что в конце 60-х гг. прошлого столетия в США потребление на душу населения моющих средств составляло уже 13,6 кг/год, и из них на долю СМС приходилось 83-84%. В связи с этим, следующие слова, взятые из этой статьи выглядят несколько странно:«Общее потребление СМС в России в среднем за 2008 г. составило 5 кг на душу населения, но еще не достигло уровня санитарно - гигиенической нормы потребления моющих средств (6-7 кг/год). Россия по-прежнему существенно отстает от уровня потребления в европейских странах 12-16 кг»…

Учёные из финского Института аллергии и окружающей среды Южной Карелии сделали вывод: уничтожая микроорганизмы, которые являются частью естественного биофона среды обитания человека, люди провоцируют развитие аллергий. Но кажется, что причина совсем в другом, а именно - в синтетических моющих средствах, которые и являются аллергенами.

На карте-схеме (рис. 38) нанесены данные по количеству употребляемых СМС на человека в год в некоторых странах. Интересно то, что число случаев заболевания каждый год удваивается, и если сопоставить развитие рынка СМС и возраст заболевших, то, вероятно, можно обнаружить интересные совпадения. И среди заболевших процент женщин больше, что так же косвенно указывает на возможную причину (рис. 39). Скорее всего, причина заболевания заключается именно в этом - аллергии, частые риниты повреждают слизистую полости носа, обонятельный эпителий, нарушается сенсорика, регенерация обонятельных рецепторов, что ведёт к нарушению функции обонятельных луковиц, и, как следствие нарушается нейрогенез - естественная репарация мозга. К тому же количество обонятельных нейронов естественным путём уменьшается с возрастом, а аллергии и сами детергенты, скорее всего, ускоряют этот процесс, повреждая тонкий слой защитной слизистой оболочки, повреждая рецепторные нейроны, стволовые клетки, нарушая нейрогенез в обонятельном эпителии, а с уменьшением нервных волокон, и нарушением иннервации обонятельных луковиц - и непосредственно в головном мозге. 

Рис. 39 (источник). На диаграммах показан процент занимающихся ведением домашнего хозяйства в Мире: женщины (красным), мужчины (бирюзовым), и совместное (пурпурным). Видно, что данный вид деятельности ложиться в основном на плечи женщин. И у женщин чаще диагностируется болезнь Альцгеймера.
Но кроме СМС на обоняние могут влиять и сильные (концентрированные) искусственные и синтетические отдушки (ароматизаторы), которые в настоящее время сопровождают человека везде - от средств личной гигиены до общественных мест, где они распыляются в виде аэрозолей вместе с различными растворителями и детергентами, которые сами по себе могут быть аллергенами или повреждающими агентами. И даже продукты питания всё больше и больше содержат искусственных добавок и ароматизаторов.

Односложные, сильные запахи организмом могут восприниматься, как опасные, и, вполне возможно, защитная реакция проявляется в изменении порога чувствительности. Обонятельные рецепторы имеют специфичность по отношению к различным ароматичес- ким веществам, и повышенная концентрация одних ароматических веществ, подавляет функцию сенсорных клеток с другой спецификой. Рецепторные нейроны испытывают большую нагрузку, и получают
«нокаутирующий удар», и вполне возможно это ведет к атрофии обонятельных нервов, волокна которых являются аксонами рецепторных обонятельных нейронов.

Среди пассивных курильщиков процент больных деменцией так же высокий, что может объясняться тем, что при пассивном курении дым вдыхается через нос, что так же, возможно, ведёт к поражению слизистой и обонятельного эпителия.

Поднятая проблема несколько не вписывается в основную тему этой статьи, но автор посчитал нужным затронуть этот вопрос, т.к., как уже говорилось, в Природе всё находится в глубокой взаимосвязи. И, рассматривая эволюцию и экологию человека, и связанные с ними особенности питания и физиологии, мы пытаемся лучше понять себя, что бы гармонизировать нашу жизнь. И пример с деменциями показывает, насколько круто мы свернули с правильного пути, нарушая естественный ход вещей, не понимая собственную природу и объективные закономерности развития, вызывая нарушение собственной экологической системы.

Всё это - влияние рекламы. Человек становится заложником (рабом) вещей - не мы покупаем вещи, а вещи покупают нас. Парадокс заключается в том, что не реклама - это информация о продукте, а мы все - продукт рекламы. Это глобальный, массовый психоз. В данном случае - психоз (паранойя)  чистоплотности. Заботливая молодая мама, насмотревшись рекламы, где злая бактерия норовит укусить её малыша за ножку или за попу, спешит приобрести «чудодейственное» средство против «злых монстров», которые, на самом деле, не представляют никакой опасности, а наоборот, являются частью экологической системы, в которой сформировался человек как вид  в течение своей эволюции. И женщина, изрядно обработав жилище этим средством, тем самым провоцирует риск развития аллергий и других, возможно, гораздо более тяжелых заболеваний. Причём проявиться это может не сразу, а со временем, возможно, когда её ребёнок достигнет преклонного возраста, и груз деменции свалится тяжелым бременем на её внуков и правнуков.

Интересны и следующие цифры: число больных болезнью Альцгеймера в Мире - примерно 26 миллионов человек, и только в США затраты на болезнь составляют около 100 миллиардов долларов в год. При этом в Мире около 800 миллионов голодающих, и каждый год от голода умирает около 10-20 миллионов человек, а затраты ООН на борьбу с голодом - всего только около 3 миллиардов долларов в год. При этом в «развитых» странах ежегодно уничтожается миллионы тон упакованных продуктов высокой степени переработки!

По оценкам продовольственной и сельскохозяйственной организация ООН (ФАО), почти треть продуктов питания, производимых для человека, пропадает или превращается в отходы - а это 1,3 млрд тонн в год или тонны еды каждый день [78]!!! При этом транснациональные компании навязывают сельскохозяйственные технологии, основанные на противоречащих эволюционной природе человека (и Природе вообще) трансгенных организмах, запугивая угрозой голода. В то же время людей с избыточным весом в Мире - 1,6 миллиарда человек, а страдающих от ожирения - 600 миллионов! Это «цивилизованное» Человечество в XXI веке - искусственно созданные проблемы и «борьба» с  ними!..

Трудно назвать наше общество цивилизованным и осознанным... Тратятся огромные средства на продвижение определенных товаров, причём делается это путём агрессивной рекламы, вызывая страх, и провоцируя самые настоящие психоневрозы, стимулируя, таким образом, спрос на рекламируемый товар. Формируется стереотип поведения, прежде всего у детей и молодёжи. А  люди не желая задумываться, допускают такое манипулирование собственным сознанием и сознанием детей. Далее тратятся не возобновляемые ресурсы на производство товаров, загрязняется окружающая среда при их производстве, потом при их применении, и далее при утилизации, одновременно распространяются хронические заболевания иммунной системы (и многие другие), и в дальнейшем, уже на борьбу с этими заболеваниями, расходуются средства, в т.ч. и на создание новых препаратов против новых прогрессирующих заболеваний...

Трудно назвать наше общество психически здоровым... Никак не вяжется с терминами «осознанность», «разум», «интеллект» и т.п.

Пить или не пить?!..

Нетерпеливому читателю можно ответить коротко так: пить, но не всем, и не много, и никогда не похмеляться, если угораздило... сорваться.

Выше описаны некоторые факты, подтверждающие эволюционную роль такого вещества, содержащегося в пище некоторых приматов как этанол, и существование адаптационных механизмов к поступлению этого вещества вместе с пищей у человека. А так же важная роль этилового спирта, как компонента пищи необходимого для поддержания имеющихся, сформированных в течение эволюции вида Homo sapiens приспособлений организма, которые находятся в глубокой взаимосвязи с другими приспособлениями, системами  и подсистемами организма, иявляются частью иммунитета. Т.е. этанол является тем стрессором, который проявляет эффект гормезиса у большинства людей и у Человечества в целом, обеспечивая не только функциональные (физиологические) нормы организма, но, являясь социально-образующим и социально-организующим фактором, и социальное развитие. 

Но мы все очень разные, и то, что для одних хорошо, может быть опасным для других. Не может быть универсальной диеты, не может существовать универсальных средств лечения, всё очень индивидуально. Человек должен учиться слушать свой организм, понимая общую эволюцию Земли и эволюцию человека как вида, а так же историю своего этноса и семьи (рода).
    
Шальные мысли

Лучше всего «понимают» свой организм дети, до тех пор, пока социум не окажет на них давление. Ребёнок чувствует, что ему нужно есть, знает потребности своего организма, он представляет собой чистую Сущность, пока на него не начали натягивать маску личности. Ребёнок может с удовольствием есть кашу, пока кто-то из родителей не скажет, что-то вроде: «как ты ешь эту гадость!?», создав, таким образом, отрицательную установку, и обеспечив неправильное развитие его организму. Или наоборот - ребенок отказывается, наотрез, есть кашу, а его уговаривают, или даже пытаются насильно накормить, вызывая развитие невроза, или даже психоза, и заставляя его организм принимать пищу, которая чужда его физиологии, а, возможно, организму необходимо мясо (или даже свежая кровь). И, таким образом, вызывают давление на его организм не только психосоциальных стрессоров, но и химических, что в совокупности приводит к дистрессу, и в дальнейшем может служить причиной развития не только различных соматических заболеваний, но и психоневрозов, и расстройства личности.

Осознанность - это то, к чему должен стремиться каждый современный человек и Человечество в целом. Необходимо заглядывать в эволюцию, в историю, внимательно всматриваться в окружающую действительность, и периодически погружаться внутрь себя, в свою Индивидуальную Вселенную. Только так мы можем понять и себя, и объективные закономерности, по которым развивается весь Мир, осознать себя частью этой Большой Вселенной и своё место в Ней, понять свою Сущность, осознать себя ребёнком, осознать, что все мы - дети

Роль алкоголя необходимо понимать не только и не столько с точки зрения индивидуального развития, сколько с т.з. его важнейшей социально-организующей функции. Не всем людям необходим этанол в пище, и не всем можно употреблять алкоголь, но для большей части Человечества это вещество необходимо, как компонент питания, для поддержания здоровья (как физического, так и психического), для духовного и интеллектуального развития.

Как уже упоминалось выше, во всех величайших цивилизациях, существовавших в истории Человечества, алкогольным продуктам отводилась важнейшая социально-философская роль. Алкоголь восстанавливал силы после тяжелого физического труда, алкоголь «окрылял», вдохновлял, наводил на новые интересные мысли, обострял чувства, включал эмоции и допускал такие умозаключения, которые по разным причинам были подавлены, в т.ч. и под влиянием существовавших религиозных взглядов, устоев и законов. Таким образом, алкогольные продукты играли революционную роль в социальных взаимоотношениях и в развитии общества. Алкоголь в большинстве религий служил средством экстатического познания Бога. Во многих религиях алкогольные продукты сыграли главную роль в развитии мистических направлений.

Вся духовно-культурно-научная оболочка Человечества создавалась в пьющих цивилизациях. И всегда существовал алкоголизм, и всегда с ним велась борьба. А если внимательно рассмотреть историю XX века, то мы увидим, что мощный культурный слой этого столетия создан алкоголиками и наркоманами... Людьми, которые пожертвовали своим здоровьем, «нормальной» жизнью, и жизнью вообще, ради того, что бы подарить нам те шедевры, которыми мы сейчас наслаждаемся, и которыми будут наслаждаться и последующие поколения. И которые послужат фундаментом и материалом, для дальнейшего развития культуры и искусств. Самопожертвование (часто не осознанное) - это феномен человеческой природы...

Можно ли сгладить, или даже ликвидировать такой негативный фактор в социальном развитии, как алкоголизм и наркомания? Наверняка. Но это общечеловеческая проблема, и разрешить её можно только проявив осознанность  -  научиться понимать Целое  -  осознать себя в Целом, научиться понимать прошлое и настоящее, что бы жить с осознанием будущего.

Среди алкоголиков только около 10% имеют генетическую предрасположенность к алкоголизму, в остальных случаях - это социально обусловленные причины [79]. Задача каждого человека и общества в целом - это научится выявлять предрасположенность, и устранять внешние потенциально возможные причины, обуславливающие возникновение пристрастия к алкоголю.

Каждый из нас - это часть общего, и каждый рядом с нами - это наша часть. Чужой, как нам кажется, человек, но которого мы каждый день встречаем в пьяном состоянии по пути на работу - является частью нашей жизни, т.к. уже своим видом и поведением влияет на наши эмоции, настроение, мысли. Так же как и счастливые, улыбающиеся люди, которых лично мы, возможно и не знаем - это часть нас и нашей жизни.

Людям (прежде всего молодым), в родовой истории которых имеется факт алкоголизма, тем более не единственный, стоит быть как можно более осторожными со спиртными напитками. И, прежде всего, нужно отказаться от употребления пива и крепкого алкоголя, и ограничится исключительно только лёгкими столовыми виноградными винами (возможно в разбавленном соками и водой виде), в минимальных количествах, и только во время еды. А в особо опасных случаях стоит задать себе вопрос: нормальная полноценная жизнь или постепенная деградация и ранняя смерть?.. И возможно, всё-таки, стоит сделать выбор в пользу трезвого образа жизни.

Единственным известным современной фармакопее, истинным стресс-протективным агентом является алкоголь. Прием алкоголя сразу после неконтролируемого стресса предотвращает развитие депрессивных состояний (цит. проф. Жукова Д.А.) [79].

Основной вред здоровью человека приносит неконтролируемый стресс, развившийся не в результате крупных потрясений, а из-за множества мелких событий, каждое из которых и неприятностью-то не назовешь, но в совокупности именно они оказываются тем губительным для здоровья человека фактором, который губит здоровье человека. Поэтому такие знатоки природы человека, как В.М. Бехтерев, много сделавший для организации лечения алкоголизма в нашей стране, и К.Г. Юнг рекомендовали периодическое, но не регулярное (для того чтобы снизить скорость привыкания к алкоголю, замедлить формирование ФКД (фиксированного комплекса действий), т. е. психологического стереотипа)) употребление небольших доз алкоголя (цит. проф. Жукова Д.А.) [79]. Именно психосоциальный стресс является одним из основных факторов развития ИБС - ведущей причины смертности, прежде всего в странах с высоким уровнем доходов (рис. 40). И алкоголь - естественный и единственный компонент экосистемы (пищи, как части её) человека, который предотвращает это, и прежде всего у людей среднего и пожилого возраста [84].

Рис. 40. Ведущие причины смертности в Мире за 2015 год по данным ВОЗ [63]. В развитых странах ИБС находится на первом месте среди причин смерти, а употребление алкоголя в умеренных количествах, особенно в виде виноградного вина, снижает риск смерти от ИБС (рис. 34).

Научные исследования подтверждают, что небольшое количество этанола в пище большинства людей является фактором, проявляющим эффект гормезиса, т.е. повышает устойчивость организма и выживаемость, особенно при употреблении виноградных вин. Что, скорее всего, связано с существующими адаптационными приспособлениями, глубоко интегрированными в общую систему организма, и которые являются частью иммунитета. Самая низкая общая смертность от всех причин при употреблении 1-2 доз алкоголя в день (12-24 г) [64].

Рис. 41. Относительный риск смерти от всех причин, в зависимости от употребления алкоголя [64]. Единица - нулевая доза этанола в день. На графике видно, что минимальная смертность наблюдается при употреблении 0,5-2 доз алкоголя в день. Т.е. 70-276 мл вина крепостью 11% об. за ужином (или принятых равномерно в течение дня) можно считать той нормой, которая для большинства людей (но не всех) оказывает эффект гормезиса.

Кроме специфичных ферментных систем, этанол инактивируется и в универсальной системе микросомального окисления (СМО) (рис. 19). И периодическое поступление небольшого количества алкоголя поддерживает эту систему и уровень ферментов в ней на высоком уровне, выполняя, таким образом, роль индуктора [10, 80]. Это повышает адаптационные возможности организма, т.к. функция СМО - это обезвреживание различных ксенобиотиков, в числе которых лекарства и различные продукты химического производства, которыми человек загрязняет свою (и не только свою) среду обитания, в т.ч. и пестициды, поступающие с пищей, водой и с воздухом, и следы которых обнаруживаются в материнском молоке всех кормящих женщин во всём Мире! А в сельскохозяйственных регионах обнаруживаются в волосах всех людей, в т.ч. и детей. И можно только догадываться, как это отразиться на здоровье будущих поколений, и никто наверняка не скажет, какие новые болезни иммунной системы (и не только) будут грозить Человечеству в будущем! 

Кроме того, органолептические свойства высококачественных виноградных вин способствуют развитию и тренировке такого важного органа чувств, как обоняние. Обоняние связано с формированием памяти, эмоций, интеллекта, и играет ключевую роль в важнейшем процессе -  нейрогенезе, обеспечивая здоровье и долголетие.

Рис. 42. Средняя ожидаемая продолжительность жизни (СОПЖ) (данные ЦРУ на 2012 год [67, 68]) в некоторых странах в зависимости от объёмов употребления вина на душу населения в год, в пересчёте на этанол (ВОЗ на 2010 г. [69]). СОПЖ - величина, имеющая прямую зависимость от уровня развития здравоохранения и медицины. На данной диаграмме видно, что СОПЖ имеет отрицательную корреляцию с общим потреблением этанола на душу населения, и положительную с увеличением доли его потребления в виде вина. Зеленая линия тренда показывает, что продолжительность жизни увеличивается с ростом потребления вина, и снижением потребления общего этанола (красная линия).

В этой выборке самая большая продолжительность жизни в Австралии - 81,88 лет, при одном из самых больших доходов на душу населения в Мире, но здравоохранении, построенном на страховой основе, и при потреблении вина, примерно, 23,9 л/чел. На втором месте - Италия (81,77 лет), с, почти, в два раза меньшим доходом на душу населения, но с бесплатной медициной (по качеству - на первых местах в рейтингах ВОЗ), и потреблением вина, примерно, 37,6 л на человека в год, но при этом одном из самых низких объёмов потребления общего этанола. На третьем месте Франция - 81,5 лет, с большим, чем в Италии доходом, с условно бесплатной медициной, и потреблением вина на душу населения 45,6 л/год.

При этом в России потребление этанола на душу населения одно из самых высоких в Мире - 15,1 л, объём выпиваемого вина всего около 8 л/чел. в год, а средняя продолжительность жизни 70,3 года... И это при том, что СССР, имея бесплатную медицину, входил в десятку стран с самой высокой продолжительностью жизни в Мире, и на 1964 год (время интенсивного развития сельскохозяйственных территорий, освоения целинных и залежных земель, и (пока ещё) производства высококачественных вин!)она была ~70,5 лет (для сравнения - в США на тот же год ~ 70,5, во Франции ~ 71, а в Италии на 1970 год ~ 72 года) [93]. А в настоящее время никакого стимулирования (да просто отсутствие у государства такого научно-обоснованного стратегического плана!) развития мелкого и среднего фермерства и сельскохозяйственных территорий - главного условия решения демографической проблемы, обеспечения экономической и социальной стабильности государства. Таким образом, страна с огромной территорией на пути потери самого главного своего ресурса, который и образует государство - населения.

Шальные мысли

При этом, Франция на 1964 год, имея даже большую, чем в СССР и других странах среднюю продолжительность  жизни - 71 год - потребляла примерно 130 литров вина на душу населения в год, и во многих небольших населенных пунктах отсутствовали аптеки. Италия на тот же год потребляла примерно110 л вина.

В настоящее время Франция потребляет примерно 46 л/чел. в год вина, аптеки есть везде, а антидепрессанты - одни из самых ходовых лекарственных средств. Но, если вино - это пища, на которой сформировался вид человек разумный, то синтетические антидепрессанты - точно не являются компонентом питания, и можно только предполагать, как их употребление отразится на будущих поколениях, и Человечестве в целом.

Всё больше научных исследований подтверждают терапевтический эффект виноградных вин, и становится понятным его механизм на молекулярном уровне. Выявлены нейропротекторные свойства фенольных и ароматических веществ виноградного вина, и их роль в нейрогенезе через метаболиты, образуемые микрофлорой кишечника [86]. Это лишний раз подтверждает, что всё в Природе сложно и взаимосвязано - в данном случае показано, что сами (некоторые) вещества вина не обладают биологической активностью, пока микробиом кишечника не преобразует их в активные формы. Таким образом, для нормальной жизнедеятельности важно поддерживать все системы организма в стабильном, активном состоянии, что возможно только в том случае, если образ жизни человека соответствует эволюции, своему экотипу и другим индивидуальным физиологическим особенностям организма и психики.

Недавние исследования привели к открытию «выделительной системы мозга», названной авторамиглимфатической системой. От функционирования этой системы зависит нормальная работа мозга, и нарушение в её работе является ещё одной возможной причиной возникновения деменций и других патологий головного мозга [87]. Эта система формируется и работает только в фазе медленного сна [88]. А нарушение циркадных ритмов, нормального сна, и вообще нормального отдыха - это одна из острых современных проблем Человечества. И это одна из причин психоневрозов, депрессий (приводящих, в т.ч., к алкоголизму и наркомании), увеличения риска сердечнососудистых заболеваний и других расстройств. Около 50% городского населения с расстройством сна. Причины - различные психосоциальные стрессоры, переоценка возможностей своего организма, пренебрежение физиологическими потребностями организма, желание «всё успеть», соответствовать «духу времени», «высплюсь на выходных..., в отпуске», и т.д. и т.п. А мозг накапливает свои метаболиты... Представьте, если вы свой поход в туалет будете откладывать до выходных, или даже до следующего отпуска?.. А нашему мозгу приходится это делать... И всё большее число людей употребляет лекарственные средства для улучшения сна, таким образом, наверняка, медленно и незаметно способствуя развитию новых нарушений, усугубляя уже существующее расстройство в организме. Нарушается естественный ход вещей, объективные закономерности развития и законы жизни.

Шальные мысли

Это ещё один момент, показывающий, как круто мы свернули с пути, и идём вопреки законам эволюции, пренебрегая собственными физиологическими потребностями, самонадеянно полагая, что мы можем обойти ограничения и рамки, наложенные Матерью Природой. Здоровый, полноценный сон - это необходимое условие нормального функционирования мозга, здоровья и долголетия! Чем интенсивней человек нагружает свой мозг, тем полноценней должен быть сон. Шимпанзе вечером начинают строить гнёзда и с наступлением темноты укладываются спать. А мы только 150 лет назад изобрели электрическую лампочку. Эволюция человека - несколько миллионов лет, а 150 лет - это не так много даже для искусственной селекции растений и животных, не говоря уже о возникновении естественной адаптаций на уровне вида, такого как человек разумный. Мы невежественны и наивны, полагая, что можем обойти законы Природы!

Не существует лучшего снотворного средства, соответствующего эволюции и природе человека, чем активный отдых на лоне Природы, согласно с Её ритмам, а в идеале - жизнь и физический труд на земле, на свежем воздухе вдалеке от мегаполисов, в естественной для человека среде обитания.

Так вот, кроме того, что этанол, как мы выяснили, является единственным и естественным, природным стресс-протективным агентом, интересны результаты недавнего исследования, в котором на мышах показано, что умеренные дозы алкоголя (опять же, сакральная цифра, 0,5 г/кг) увеличивают глифную функцию («выделительную систему») мозга. Выводы, сделанные авторами: потребление алкоголя с низкой до умеренной степени связано с уменьшением риска развития деменций, в то время как употребление алкоголя в высоких дозах в течение многих лет повышает риск возникновения  нейродегенеративных расстройств [89].

Табл. 4. Представлены данные по СОПЖ (ЦРУ, 2012 г. [67, 68]) в закавказских республиках в зависимости от потребления этанола на душу населения и доли его в виде вина (ВОЗ, 2010 [69]) и вина в абсолютном выражении [90], а так же от ВВП на человека в год (Всемирный банк, 2012 [91]). СОПЖ зависит, прежде всего, от уровня развития здравоохранения в государстве. Не зависимо от деклараций, реальное положение вещей -  медицина во всех трёх республиках на дату выборки платная, и находится  на невысоком уровне. В связи с этим интересна зависимость роста продолжительности жизни с увеличением потребления алкоголя на душу населения, и особенно с увеличением его доли в виде вина в Грузии. Представлены так же данные по этнической однородности, высокое значение которой теоретически должно влиять на увеличение продолжительности жизни, т.к. основная масса людей соответствует определенному экотипу, и проживает в природных условиях, в которых сформировался адаптивный тип определенного этноса (этносов), с соблюдением выработанных тысячелетиями традиций питания и образа жизни. В скобках - совокупный процент этносов, близких по экотипу, для Грузии - это другие кавказцы (в основном армяне и азербайджанцы).

Для сравнения приведены данные государств арабского мира. Так, Кувейт, имея примерно в 12 раз больший доход на душу населения, с бесплатной для всех граждан страны высококачественной медициной, по продолжительности жизни находится на уровне Грузии. То же самое относится и к ОАЭ, с ещё меньшей продолжительностью жизни. Данные по употреблению алкоголя в этой стране нужно перенести на туристов, т.к. для приобретения алкоголя гражданам страны нужно получить специальную лицензию, что возможно только в случае, если человек не исповедует ислам. В связи с этим интересны данные Туниса, где на дату выборки были либеральные законы в отношении  потребления алкоголя, более того, государство стимулировало развитие виноделия, особенно экспортно- ориентированного. С приходом новой консервативной власти цены на алкоголь увеличились на 50-70%, что вызвало развитие черного рынка и производство домашних суррогатов алкоголя. Не смотря на сравнительно низкие показатели ВВП на душу населения, и страховую, не очень качественную медицину, средняя продолжительность жизни на дату выборки находится на уровне 75 лет. Такая же цифра в непьющем, с платной,  дорогой медициной, и с одним из самых больших доходов на душу населения государстве Катар.

Как кажется, Россия должна уделить внимание развитию импорта вина из Туниса и популяризации его среди потребителей, и всеми возможными способами содействовать стимулированию развития виноделия в этой стране. Политика - это ведь не только углеводороды и оружие?..

Показательны данные и по трём европейским странам. В самой малопьющей в этом списке - Швеции, медицина, условно бесплатная, т.к. при затратах на лечение более 100 евро в год расходы на себя берет государство, а лечение детей бесплатное.

В высокоразвитых станах Северной Америки с примерно одинаковым доходом на душу населения, разница в продолжительности жизни три года, это при том, что совокупные затраты на здравоохранение в Канаде ниже, чем в США. Но медицина Канады бесплатная и доступна всем гражданам. Доля потребления вина, как кажется, так же оказывает существенное влияние на разницу в продолжительности жизни.

Данные дают пищу для размышления: в каком направлении должна двигаться Россия (и смежные постсоветские страны), что бы построить здоровое, благополучное, счастливое и социально-стабильное во времени общество?..

Виноградные вина, кроме собственно алкоголя содержат комплекс биологически активных веществ, потребность в которых заложена эволюцией и обусловлена физиологией человека. Некоторые из этих веществ обладают психоактивными и гормоноподобными свойствами, что в совокупности с этанолом проявляет разное воздействие на людей различных экотипа, психотипа, пола, возраста и др. индивидуальных особенностей, выражающееся в разных диетических свойствах, наркотическом и терапевтическом эффекте.

Резюмируя всё вышеизложенное

Этанол, вероятно, являлся компонентом пищи некоторых человекообразных приматов на протяжении, примерно, 10 млн лет. О чём свидетельствует генетическая особенность, обуславливающая субстратную специфичность и повышенную активность в отношение этилового спирта фермента алкогольдегидрогеназы четвертого класса, который синтезируется в поверхностных клетках слизистой оболочки желудка, пищевода и частично в ротовой полости. Эта особенность в настоящее время обнаружена только у трёх (четырёх) человекообразных обезьян (бонобо, шимпанзе, гориллы (западной, и, вероятно, восточной равнинной)) и человека, имеющих общего эволюционного предка, и общее место происхождения. Такой подвид восточной гориллы, как горная горилла, в связи со сменой экологической и трофической ниши утратил эту особенность примерно 800 тыс. лет назад. Человек не утратил эту генетическую особенность - это говорит о том, что этиловый спирт являлся компонентом пищи на протяжении всей эволюции человека разумного, т.е., примерно 3,5-2,5 миллиона лет. 

Вполне возможно, что этанол, являясь фактором давления отбора, способствовал развитию структуры головного мозга, что привело к усложнению социальной организации и поведения, способности к социализации и снижению агрессии у некоторых приматов, в том числе и предков современного человека.

Алкоголь в пище плодоядных в условиях тропиков образуется естественным образом, путём микробиологической ферментации плодов и соков растений, и, возможно, путём внутриклеточного брожения плодов.

Алкогольные продукты на протяжении всей истории Человечества имели ключевое значение для развития духовного мировоззрения, искусств, культуры, науки.

Статистические данные показывают, что самая низкая смертность от всех причин при употреблении одной дозы алкоголя в день, т.е. в среднем - 12 грамм (рис. 41). Исходя из этого, можно вывести приблизительную минимальную необходимую для поддержания здоровья, и обеспечивающую долголетие суточную норму этанола: для женщин ~ 0,145 г, и для мужчин ~0,195 г на килограмм веса человека. В идеале этот объём должен употребляться в виде виноградного вина. Этот объём приближается к данным по потреблению вина на душу населения, в странах Запада с самой высокой продолжительностью жизни, т.е. примерно 35-45 л на человека в год.

Но здоровье, как и продолжительность жизни, зависят от многих индивидуальных особенностей. Уравновешенные люди, с сильным типом нервной системы менее подвержены психосоциальным стрессорам, и продолжительность жизни у них будет выше. И в представленных данных [64], вполне возможно, к группе с самой низкой смертностью от всех причин, и с умеренным употреблением этанола принадлежат именно такие люди. В других случаях - наоборот, восприимчивость к психосоциальным стрессорам будет выше, и возникнет необходимость в увеличении дозы стресс-протективного агента. Но это же, может явиться и причиной развития алкоголизма. Так, людям с темпераментом меланхолика алкоголь добавит «статусности» и смелости, а у холериков вызовет эйфорию, что в обоих случаях при отсутствии контроля над собой, может побудить к желанию находиться в более комфортном состоянии продолжительное время, и может привести к развитию алкоголизма. Но в других случаях повышенные нормы в виде виноградного вина, особенно при ежедневной физической нагрузке могут благотворно сказаться на общем физическом и психоэмоциональном
состоянии, и как следствие - увеличению продолжительности жизни.
   
Исходя из всех, представленных выше данных, можно сделать осторожные выводы, что для большинства людей можно считать безопасными (в подавляющем большинстве случаев - полезными) суточные дозы этанола в виде виноградного вина: для женщин - 0,3 г, и для мужчин - 0,4 г на килограмм массы тела (1 см3 этанола = 0,789 г). Это даже меньше, чем выпивали в середине прошлого века ( до «эры антидепрессантов»), имея самую высокую продолжительность жизни в Европе, такие страны как Франция и Италия. И на чистый этанол - это меньше, примерно, в полтора раза, чем сейчас выпивает Россия. Приложение 1 позволит быстро рассчитать приблизительную индивидуальную минимально необходимую и максимальную условно безопасную суточную норму напитка, в зависимости от его крепости.

Масса тела: *

Крепость напитка: *

Ежедневная норма алкоголя:


 

Приложение 1. Калькулятор индивидуальной минимальной необходимой и максимальной условно безопасной суточной нормы алкогольного напитка (в миллилитрах) в зависимости от его крепости (объёмной концентрации этанола). Для подавляющего большинства людей наиболее безопасным и полезным напитком может считаться только виноградное вино. 

Результаты работы приложения приблизительны и не универсальны, более всего подходят для молодых людей. Для людей среднего и старшего возраста, при отсутствии различных патологий (противопоказаний) и алкогольной зависимости, максимальная норма может быть немного увеличена (~ 25%), особенно при ежедневной физической нагрузке, и тем более занятых на сельхоз работах.

А для женщин старше 50 лет (опять же, при отсутствии противопоказаний, например, риска развития опухолей молочной железы) суточная норма может быть такой же, как и для мужчин.

Приложение создано с помощью конструктора constructcalc.ru

 
 
Безопасными, соответствующими эволюции и природе человека могут считаться только ферментированные плодовые и растительные соки, и прежде всего виноградное вино, как продукт, проверенный тысячелетиями, сотнями поколений, и на котором сформировалась духовная, культурная и научная оболочки Человечества.

При некоторых заболеваниях и индивидуальной непереносимости вина, употребление алкоголя в безопасных дозах возможно только в виде крепких высококачественных напитков (в нативном или разбавленном виде).

Молодым, здоровым людям нужно воздерживаться от употребления пива и крепких спиртных напитков, и употреблять только лёгкие виноградные вина или их смеси с натуральными соками и водой, если они хотят сохранить своё физическое и психическое здоровье, долго жить, и оставить физически, психически, и генетически здоровое потомство.

Для людей старшего возраста - наоборот, желательно употреблять в соответствующих небольших дозах крепленые вина, разные типы которых обладают различными диетическими и терапевтическими свойствами, стимулирующим эффектом.

Например, такой выдающийся отечественный учёный-винодел как Александр Александрович Егоров никогда не садился обедать без небольшого количества вина и употреблял только столовые лёгкие вина, а после 60-ти лет перешёл на «Мадеру Массандра», считая это вино тонизирующим [92], называл его «молоком стариков», «эликсиром молодости», и рекомендовал употреблять людям старшего возраста по бокалу (рюмке) в день. Лечебные свойства этого вина, как и других южнобережных вин обусловлены, прежде всего, уникальными для всего Юга России и смежных стран (а вероятно и всей планеты) почвенно-климатическими условиями, которые сообщают районированным там сортам винограда определенное качество. А так же, особой самобытной технологией виноделия, предусматривающей в т.ч. и спиртование на ранней стадии брожения, а так же то, что многие вина, в т.ч. и «Мадера Массандра» являются купажными, и приготовляются из винограда, выращенного вдоль всего побережья, на почвах разного генезиса и возраста, с различным микроэлементарным составом -  всё это в совокупности обеспечивает, как качество самого вина, так и особую комбинацию БАВ вина, благотворно влияющих на физиологические процессы, физическое и эмоциональное состояние людей с некоторыми заболеваниями, и особенно людей старшего возраста.

Бывший главный винодел головного завода «Массандра», Шлейгер Леонид Исаакович, в своей книге «Полвека с вином» описывает интересный факт:


«Я не могу не вспомнить, как А.А. Егоров в возрасте 87 лет заболел крупозным воспалением лёгких. Мы пригласили к Егорову старейшего ялтинского врача-терапевта Петрунина, лечившего когда-то царскую семью. Антибиотиков, как это сделал бы сейчас любой врач, он не прописал и посоветовал ни в коем случае не прекращать употребление мадеры к обеду. Александр Александрович успешно справился с болезнью».

Шальные мысли

Аверьян Дмитриевич Петрунин во время германской оккупации Ялты вылечил от брюшного тифа и воспаления лёгких и Марию Павловну Чехову - сестру Антона Павловича, создательницу и хранительницу дома-музея А.П.Чехова в Ялте, сохранившую этот музей, невероятными усилиями, и во время войны. Мария Павловна скончалась на 94 году своей жизни (в 1957 г.). Во время войны ей было около 80 лет. Человек в преклонном возрасте,
Рис. 43 (источник). Мария Павловна Чехова.
голодный, проживая в плохо отапливаемом помещении,  справился с такими опасными инфекционными заболеваниями... Кстати, вино во время оккупации производилось специалистами «Массандры», и было доступно.

Эти два факта ярко свидетельствуют о таланте и опыте Аверьяна Дмитриевича. Его методы лечения - это бесценное наследие, те знания и опыт, которым владели предыдущие поколения врачей, и которые мы потеряли, и мы должны собрать всё, что возможно по крупицам (наверное, уже по пылинкам) и передать следующим поколениям. В настоящее время никто даже и не представляет (даже не допускает мысли), как справиться с этими опасными заболеваниями (тифом и воспалением легких) без антибиотиков, сульфаниламидов, иммуномодуляторов, пробиотиков, витаминов и т.п.!?.. А в то время знали, умели и могли! И были уверены в результате. Те знания и опыт (если их удастся собрать и систематизировать), умноженные на современные, могут дать невероятный эффект -  поднять здоровье нации, и повысить качество жизни людей.

Александр Александрович до 92 лет сохранял работоспособность и проводил учебные дегустации, и прожил до 95 лет. Его ученице, создателю промышленной технологии такой знаменитой южнобережной марки вина как «Мускат белый Красного камня», всю свою трудовую жизнь посвятившей созданию десертных вин, проработавшей до 76-летнего возраста виноделом завода «Гурзуф», Инге Аркадьевне Голокоз в прошлом (2017) году исполнилось 95 лет. Кстати, во время Великой Отечественной войны, будучи студенткой Краснодарского института виноградарства и виноделия, Инга Аркадьевна заболела малярией и вылечилась коньяком... Долгожителями были многие отечественные виноделы, но главное - они до конца своих дней вели плодотворную деятельность и сохраняли ясность ума.

Шальные мысли

Но на продолжительность жизни в большой степени влияет и окружающая среда, в которой родился и вырос человек, и провёл в ней молодые годы, т.к. именно в раннем периоде развития закладывается основа здоровья и долголетия - формируются адаптационные приспособления. И от того, как и что употреблял человек в пищу, какой вёл образ жизни, и насколько чистый воздух вдыхал и чистую воду пил в этот период жизни - от этого будет зависеть качество его иммунной системы, качество сложных адаптационных механизмов, позволяющих в дальнейшем в зрелом и преклонном возрасте справляться с давлением  разнообразных стрессоров.

Крым всегда был курортным местом, здравницей, и то, что многие известные люди переселялись с целью поправить своё здоровье - вполне естественно. Так же и вполне естественно, что многие, кто жил и работал в Крыму, были долгожителями, причём долгожителями-интеллектуалами. Это было… Было до тех пор, пока среда не стала враждебной по отношению к человеку. И в настоящее время, вряд ли стоит рассчитывать на то, что те, кто родился, растёт, и те молодые люди, которые проживают сейчас в Крыму, могут рассчитывать на продуктивное долголетие…Такие курортные города Крыма, как Ялта и Севастополь, будучи в составе Украины входили в список самых загрязненных городов (рис. 45, 46), а шесть предприятий Крыма - в список 100 предприятий, загрязняющих и наносящих наибольший урон окружающей среде [94]. И вряд ли в настоящее время ситуация кардинально изменилась.
Рис. 44 (источник).  Интересно, что Севастополь более грязный, чем даже промышленный Харьков, и Симферополь. А такая «здравница», некогда жемчужина всего Крыма, как Ялта находится в середине списка самых грязных городов Украины.
Рис. 45 (источник). Вряд ли Крым можно считать здравницей. И маловероятно то, что молодое поколение, которое рождается и живёт там, сформирует крепкое здоровье, и будет принадлежать к касте крымских долгожителей… Так же как и большинство отдыхающих, которые приезжают оздоровиться, вряд ли прибавят себе здоровья.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
  
Рис. 46 (источник). Карта свалок. То, как мы обращаемся с отходами - это вершина глупости. Весь мусор необходимо сортировать и утилизировать (перерабатывать). И кажется вполне логичным, что утилизация тары и всевозможной упаковки, которая не подвергается биодеградации (и других промышленных изделий), должна происходить за счёт производителей её производящих, и её использующих. Мы обязаны оставить своим детям, внукам и правнукам чистую территорию для жизни! Чистую среду обитания, в которой сформировался биологический вид человек разумный, к которой он приспособился, и в условиях которой (только в ней!), он способен жить и продолжать свою эволюцию.

Ампело- и энотерапия - это те методы, которые изучались, разрабатывались и использовались наравне с другими природными средствами в медицине до эры антибиотиков, в т.ч. и в нашей стране. Поэтому в России со времён становления винодельческой отрасли целенаправленно изучались технологии производства вин различных типов, т.к. спрос на них был и со стороны медицины. До революции 1917 года некоторые типы вин можно было приобрести только в аптеке по рецепту. Например, употребление такого крепкого вина, как херес в терапевтических дозах нормализует повышенное артериальное давление [92]. А красные крепкие, десертные и ликёрные вина Южного берега Крыма, особенно из винограда, выращенного на кристаллических породах некоторых микрозон обладают кроветворными, сосудоукрепляющими и радиопротекторными свойствами. Кстати, этот факт притормозил  развал отечественной винодельческой отрасли после антиалкогольного указа 1985 года, т.к. авария на Чернобыльской АЭС 1986 года вызвала спрос на красные вина [92]. 

Но употребление тех или иных типов вин, и вообще возможность употребления алкогольных продуктов -  зависит от индивидуальных особенностей.

В группу риска входят люди с различными патологиями органов пищеварения и другими особенными заболеваниями. А так же те, у кого в роду есть история алкоголизма, тем более повторяющаяся, т.е. может иметь место наследственная предрасположенность. В таком случае нужно исключить регулярность в употреблении спиртных напитков, и употреблять их только в виде лёгких виноградных вин за праздничным ужином, в минимальных дозах. Или, возможно, совсем исключить из своего рациона, в целях сохранения своего здоровья и жизни, здоровья и жизни близких людей.

Если человек внутренне настроен против употребления алкоголя, то это можно только приветствовать, и не стоит ломать свои взгляды и убеждения после прочитанного.

Молодым, не рожавшим женщинам, если в истории их рода были случаи рака молочной железы, так же, до 34-летнего возраста нужно очень умеренно употреблять спиртное, т.к. риск развития рака молочной железы возрастает, правда всего, примерно, на 4%, а доброкачественных опухолей на 11% [81-83].

В предменструальный период активность АДГ4 снижается, и в это время, так же, нужно снизить дозу алкоголя, а лучше отказаться от его употребления.

Развитие алкоголизма, как правило, обусловлено социальными причинами - это регулярность в употреблении высоких доз -  небрежное отношение к продукту с психоактивными, наркотическими свойствами. Часто первый шаг начинается с «лечения» похмелья после неумеренного употребления, прежде всего крепких напитков. После неосторожного обращения с алкоголем, утром приходит «добрый друг» и предлагает «полечиться» «пивком» или «водочкой». Это тот случай, когда дьявол принимает образ друга, и в дальнейшем  может привести к тому, что дьявол явится в своём истинном обличии. Неприятное, болезненное состояние, самое настоящее отравление - интоксикация продуктами катаболизма этанола, нарушение нормальных физиологических процессов, анестезируется новыми дозами алкоголя, поощряя центр удовольствия, и таким образом, формируется центр зависимости. Вместо того, что бы сформировать чёткую установку о не допустимости повторения такого типа поведения в будущем (за всё нужно платить), происходит наоборот - идёт поощрение и стимуляция такого поведения, а цена умножается.

Если каким-то образом человек позволил себе отключить свой разум, и перешёл планку допустимого в употреблении алкоголя, то все дальнейшие неприятные моменты нужно воспринимать, как необходимую плату за неосознанность. И вместо того, что бы усугублять и без того тяжелое положение организма, ему нужно помочь справиться с интоксикацией сорбентами, минеральной водой, подкрепить соками, бульонами, кисломолочными продуктами, в крайнем случае - аспирином (не ранее, чем через 6 часов после последнего бокала) или специальными препаратами от похмелья (но ни в коем случае не парацетамолом, и препаратами его содержащими, например цитрамоном). И, ни в коем случае не анестезировать это состояние (отравление) новыми дозами, в данном случае, уже сильного токсина - алкоголя.

Всегда нужно помнить: если алкоголь и влиял миллионы лет на эволюцию некоторых приматов, в результате чего появился человек, то на обратный процесс - превращение человека в обезьяну - необходимо гораздо меньшее время…

Большинству людей необходимо периодическое воздержание от употребления алкоголя, что обусловлено эволюцией и происходит в природе у приматов, т.к. фрукты - еда сезонная. В различных религиях есть аналог этому явлению - пост. Это то явление, которое заставляет мозг искать пути замещения экзогенной стимуляции, развивая собственную структуру - формируя сложные защитные и компенсаторные механизмы ЦНС, совершая переход на новый уровень развития.

Умение быть счастливым в отсутствии стимуляции мозга психоактивными веществами, способность не допускать  проявления негативных эмоции и умение справляться (не допускать их) с депрессивными состояниями в начальной их стадии, гармоничное сосуществование с окружающей реальностью, отождествление себя частью Её - это следствие духовного развития человека. 

Здоровья вам Крепкого, и прежде всего духовного, от которого и зависит ваше физическое и психическое здоровье, ваше плодотворное долголетие, а так же здоровье, долголетие и счастливое будущее ваших детей, внуков, и правнуков!!!

Список источников

1. Селье Г. Стресс без дистресса. Перевод с английского. Москва, "Прогресс", 1982.
2. Храмченкова О.М. Основы радиобиологии: Учебное пособие для студентов биологических специальностей  
    высших учебных заведений / О.М. Храмченкова. - Гомель: УО «ГГУ им. Ф. Скорины», 2003.
3. Кузин А. М. Невидимые лучи вокруг нас. - М., Наука, 1980.
4. Axelsson E. et al. The genomic signature of dog domestication reveals adaptation to a starch-rich diet. 2013.
5. Arendt M. et al. Amylase activity is associated with AMY2B copy numbers in dog: implications for dog domestication,
    diet and diabetes. 2014.
6. Ollivier M. et al. Amy2B copy number variation reveals starch diet adaptations in ancient European dogs. 2016.
7. Dudley R. Ethanol, Fruit Ripening, and the Historical Origins of Human Alcoholism in Primate Frugivory. 2004.
8. Dudley R. The Drunken Monkey: Why We Drink and Abuse Alcohol. Berkeley: University of California Press. 2014.
9. Желобенко Т.В., Сергеев Д.С. Алкогольдегидрогеназы и их роль в биохимических и физиологических
    процессах организма метаболизм этанола в организме.  2014.
10. Северин Е.С. (ред.). Биохимия: Учебник для вузов. Москва : ГЭОТАР-МЕД. 2003.
11. De Medeiros I.C., De Lima J.G. Nonalcoholic fatty pancreas disease as an endogenous alcoholic fatty pancreas
      disease. 2016.
12. Тарасов Ю.А., Лелевич В.В. Эндогенный этанол и ацетальдегид, их биомедицинское значение (Обзор
      литературы). 2011.
13. Бутвиловский А. В., и др. Алкогольдегидрогеназы хордовых животных. Минск, 2007.
14. Asanuma Y., et al. Intragastrointestinal Alcohol Fermentation Syndrome: Report of Two Cases and Review of the
      Literature. 1984.
15. Cordell B., McCarthy J. A Case Study of Gut FermentationSyndrome (Auto-Brewery) with Saccharomyces
      cerevisiaeas the Causative Organism. 2013.
16. Krebs H.A., Perkins J.R. The physiological role of liver alcohol dehydrogenase. 1970.
17. Огурцов П.П., Поликарпова Т.С. и др. Биологические факторы риска развития алкогольной зависимости и
      алкогольного цирроза печени. 2012.
18. Моисеев В.С., Шелепин А.А., Алкоголь и болезни сердца. Москва, 2009.
19. Ramchandani Vijay A. Genetics of Alcohol Metabolism. 2013.
20. Edenberg Howard J. The Genetics of Alcohol Metabolism: Role of Alcohol Dehydrogenase and Aldehyde
      Dehydrogenase Variants. 2007.
21. Parés X. et al. Mammalian class IV alcohol dehydrogenase (stomach alcohol dehydrogenase): structure, origin, and
      correlation with enzymology. 1994.
22. Parlesak A. et al. Gastric alcohol dehydrogenase activity in man: influence of gender, age, alcohol consumption and
      smoking in a caucasian population. 2002.
23. Quertemont E. Genetic polymorphism in ethanol metabolism: acetaldehyde contribution to alcohol abuse and
      alcoholism. 2004.
24. Thomasson, H.R. Gender differences in alcohol metabolism: physiological responses to ethanol // Recent
      Developments in Alcoholism / M. Galanter, ed. Plenum Press, New York, 1995. V. 12. P. 163-179.
25. Carrigan Matthew A. et al. Hominids adapted to metabolize ethanol long before human-directed fermentation. 2014.
26. Casey G.P., Ingledew W.M. Ethanol Tolerance in Yeasts. 1986.
27. Morris S. et al. Myth, marula, and elephant: an assessment of voluntary ethanol intoxication of the African elephant
      (Loxodonta africana) following feeding on the fruit of the marula tree (Sclerocarya birrea). 2006.
28. Риберо-Гайон Ж., и др. Теория и практика виноделия. Т.3. Способы производства вин. Превращения в
      винах. Пер. с франц. -М.: Пищевая промышленность, 1980. -480 с.
29. Wiens Frank et al., Chronic intake of fermented floral nectar by wild treeshrews. 2008.
30. Gochman Samuel R. et al. Alcohol discrimination and preferences in two species of nectar-feeding primate. 2016.
31. Thomsen R., Zschoke A. Do chimpanzees like alcohol? 2016.
32. Wrangham  R.W. et al. The Significance of Fibrous Foods for Kibale Forest Chimpanzees. 1991.
33. Hockings Kimberley J. et al. Tools to tipple: ethanol ingestion by wild chimpanzees using leaf-sponges. 2015.
34. Milton Katharine. Diet and Primate Evolution. 2006.
36. Москвичев В.Г. и др. Гендерспецифические аспекты алкогольобусловленных соматических заболеваний.
      2006.
37. Hartman T.J. et al.  Alcohol Consumption and Urinary Estrogens and Estrogen Metabolites in Premenopausal
      Women. 2016.
38. Hayes E. et al. The Role of Oestrogen and Other Hormones in the Pathophysiology and Treatment of Schizophrenia.
      2012.
39. Sarkola T. Effect of alcohol on hormones in women. 2001.
40. Frydenberg H. et al. Alcohol consumption, endogenous estrogen and mammographic density among premenopausal
      women. 2015.
41. Anacker A.M. et al. Drinking alcohol has sex-dependent effects on pair bond formation in prairie voles. 2014.
42. Кусаинова К.С. и др. Влияние красного вина на половое поведение крыс-самок. 2012.
43. McClintock, M. K. (1971). Menstrual synchrony and suppression. Nature, 229, 244-245.
44. Fahs B. Demystifying Menstrual Synchrony: Women's Subjective Beliefs About Bleeding in Tandem With Other
      Women, Women's Reproductive Health (2016).
46. De Waal  Frans B. M.. Bonobo Sex and Society. 2006.
47. Krystal J.H. et al. Gamma-aminobutyric acid type A receptors and alcoholism: intoxication, dependence, vulnerability,
      and treatment. 2006.
48. Ottani, A. et al. Effect of gamma-hydroxybutyrate in two rat models of focal cerebral damage. 2003.
49. Van Cauter E. et al. Simultaneous stimulation of slow-wave sleep and growth hormone secretion by gamma-
      hydroxybutyrate in normal young Men. 1997.
50. Nyberg F., Hallberg M. Growth hormone and cognitive function. 2013.
51. Lucas A., Harris J. Ancient Egyptian Materials and Industries. 1962.
53. Цаценко Л.В. Анализ полиморфизма плодов у бутылочной лагенарии Lagenaria siceraria (molina) standl. На
      основе образов произведений искусства. 2013.
54. Цаценко Л.В. Лагенария (Lagenaria) - иконография, распространение, многоцелевое использование. 2014
55. Santiago-Urbina J.A., Ruíz-Terán F. Microbiology and biochemistry of traditional palm wine produced around the
      world. 2014.
56. Тайлор Э.Б. Первобытная культура, 1989 (Tylor Edward Burnett. Primitive Culture. L., 1871.)
57. Nwachukwu I.N. et al. Characterisation of palm wine yeast isolates for industrial utilization. 2006.
58. Adedayo Majekodunmi Rachael, Ajiboye Adeyinka Elizabeth. Antimicrobial property of palm wine.  2011.
59. Mercader Julio. Mozambican Grass Seed Consumption During the Middle Stone Age. 2009.
60. Sauer J. D. Symposium: Did Man Once Live by Beer Alone? // American Anthropologist,
            New Series, Vol. 55, No. 4 (Oct., 1953), pp. 515-526
61. Fay Justin C., Benavides Joseph A. Evidence for Domesticated and Wild Populations of Saccharomyces cerevisiae.
      2005.
62. Пущаев Ю. Женщина: сотворенная из ребра мужчины? 2014.
64. Grønbæk M.; Mørch L.S. Overview of the Effects of Amount and Type of Alcohol on Morbidity and Mortality. //
      Comprehensive handbook of alcohol related pathology. ed. / Victor Preedy; Ronald Watson. Academic Press, 2005.
       p. 425-439.
65. Grønbæk M., Barefoot J. Intake of Different Alcoholic Beverages and Life-style and Psychosocial Factors. //
      Comprehensive handbook of alcohol related pathology. ed. / Victor Preedy; Ronald Watson. Academic Press, 2005.
       p. 27-30.
66. Зузук Б.М., Куцик Р.В., Хмель вьющийся (син. хмель обыкновенный). Humulus lupulus L. (Аналитический
      обзор). // Провизор, 2004, № 13,14,15
       years population).
70. Sommer T., Hübner H., et al. Identification of the Beer Component Hordenine as Food-Derived Dopamine D2
      Receptor Agonist by Virtual Screening a 3D Compound Database. 2017.
71. Franco L., Sánchez C., et al. The Sedative Effect of Non-Alcoholic Beer in Healthy Female Nurses. 2012.
72. Gong Z., Kristal A.R., et al. Alcohol Consumption, Finasteride and Prostate Cancer Risk: Results from the Prostate
      Cancer Prevention Trial. 2010.
73. Савельев С. Эффект Пруста. 2016.
74. Арбатская Ю., Вихляев К. Садовники Крыма. Именной список лиц, служивших в садоводстве на
      территории полуострова за два века его истории.
75. Семенова В.М., Медведев В.В. Обонятельная луковица как источник накопления
        и дифференцировки нейральных стволовых клеток в постнатальном мозге человека (обзор
        литературы). 2004.
76. Growdon M.E. et al. Odor identification and Alzheimer disease biomarkers in clinically normal elderly. // Neurology,
      2015.
79. Жуков Д.А. Биологические основы поведения. Гуморальные механизмы. 2007.
81. Seitz H.K., Becker P. Alcohol metabolism and cancer risk. 2007.
82. McDonald J.A. Alcohol Intake and Breast Cancer Risk: Weighing the Overall Evidence. 2013.
83. Liu Y. et al. Links between alcohol consumption and breast cancer: a look at the evidence. 2015.
84. Hvidtfeldt U. A. et al. Alcohol Intake and Risk of Coronary Heart Disease in Younger, Middle-aged and Older Adults.
      2010.
85. NIAAA. State of the Science Report on the Effects of Moderate Drinking. 2003.
86. Esteban-Fernández A., et al. Neuroprotective Effects of Selected Microbial-Derived Phenolic Metabolites and Aroma
      Compounds from Wine in Human SH-SY5Y Neuroblastoma Cells and Their Putative Mechanisms of Action. 2017.
87. Iliff J.J. et al. A paravascular pathway facilitates CSF flow through the brain parenchyma and the clearance of
      interstitial solutes, including amyloid β. 2012.
88. Boespflug E.L., Iliff J.J. The Emerging Relationship Between Interstitial Fluid-Cerebrospinal Fluid Exchange, Amyloid-
      β, and Sleep. 2017
89. Lundgaard I. et al. Beneficial effects of low alcohol exposure, but adverse effects of high alcohol intake on glymphatic
      function. 2018.
90. Per Capita Wine Consumption by Country, 2011.
92. Шлейгер Л.И. Полвека с вином. Воспоминания винодела. Симферополь. 2001.
95. Torsvik T.H., et al. A Precambrian microcontinent in the Indian Ocean. 2013.

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизируйтесь или зарегистрируйтесь.